Типы черного чая




Сколько видов черного чая есть?

черный чай (Camellia sinensis) является единственным типом чая, который подвергается полному брожению (аэрации) во время его переработки. По этой причине этот тип чая также называют ферментированным чаем.

На рынке мы можем найти другие виды чая, такие как semifermentados (синий чай или чай Oolong); или после ферментированных чаев, как в случае с красным чаем Pu-Erh и прессованным чаем.



В чем разница между ферментированным чаем и неферментированным чаем?

основное различие между ферментированными чаями (такими как черный чай) и неферментированными чаями (такими как зеленый чай), заключается в том, что во время процесса ферментации содержание кофеина увеличивается и уменьшает его вклад в полифенолы (они меньше антиоксидантов).

Полный процесс ферментации, которому подвергается черный чай, физико-химические изменения в чайном листе, которые придают вкусовые и цветовые свойства, отличающиеся от инфузий, По этой причине существует много разных видов черного чая, которые все отвечают на другое качество, цвет и вкус. Например, листья, которые ломаются во время процесса, имеют более сильный аромат, потому что они были окислены больше, чем целые листья.

Классификация черного чая

Эксперты черного чая выделяют три основных класса:

1) Цельные лиственные чаи

2) Чай со сломанными листьями

3) Дробленые листовые чаи


1) Черные чаи целых листьев

Черный чай Orange Pekoe (ОП) - это чай, состоящий из двух Лучшие почки чайного бутона, то есть самые молодые. Название «Orange Pekoe» относится к голландскому благородному дому Оранж-Нассау, который привез чай в Европу в 18 веке. «Пекое» означает «пух» на кантонском китайском языке и ссылается на волосатость, которая охватывает вспышки нежные листья чая. Листья прокатываются продольно.

Этот чай наиболее ценится среди знатоков, поскольку он содержит высокую долю Золотым советы, которые являются почками нового почки, а листья все еще сложены. Желтки или Золотым советы Они представляют золотую или оранжевую окраску, когда они сухие и высоко ценятся.



Существуют различные качества ОП, в зависимости от процента Золотым советы содержащий:

  • Цветочный апельсин Pekoe (ФОП): Содержит два концевых листа бутона, то есть определенный процент почек.

  • Золотой цветной оранжевый Pekoe (GFOP): Содержит более высокий процент Золотым советы чем FOP, поэтому считается, что он имеет лучшее качество.

  • Tippy Golden Flowery Orange Pekoe (TGFOP): Содержит более высокий процент Золотым советы чем GFOP, отличное качество.

  • Прекрасный Tippy Golden Flowery Orange Pekoe (FTGFOP): Содержит более высокий процент Золотым советы чем все предыдущие.

  • Особый тончайший золотистый цветковый оранжевый Pekoe (STGFOP): Это чай самого высокого качества, с очень высоким процентом Золотым советы , Как правило, в магазинах обнаруживается только качество FOP.

1) Другие виды черных чаев с целыми листьями

  • высший сорт черного чая (P): более низкого качества, чем Orange Pekoe, поскольку в нем нет золотых наконечников.

  • Пеко Сушонг (PS): Он имеет низкое качество для Pekoe, так как содержит более старые листья.

  • сорт китайского черного чая (S): Это чай со старыми листьями, сильный аромат. Он отличается своим размером, который превосходит его по сравнению с другими типами чаев. Это большие и толстые прокатываемые листы, которые иногда имеют форму маленьких шаров.

Кроме того, эксперты могут номер 1 перед классификацией, чтобы указать, что он имеет первое качество.

2) Черные чаи со сломанными листьями

- Сломанный оранжевый пеко (BOP): получена из листьев, которые были повреждены во время производственного процесса и которые были собраны во время скрининга. Буква "B" Сломанный («сломан», на английском языке) в начале. Обычно они имеют частицы среднего размера.

Как и в предыдущей классификации, исходя из процента Золотым советы Существуют разные качества:

  • Цветочный сломанный оранжевый Pekoe (FBOP)

  • Золотой цветной сломанный оранжевый пеко (GFBOP)

  • Tippy Golden Flowery Broken Orange Pekoe (GFBOP)

3) Черные чаи с измельченными листьями

Они являются чаями уменьшительного размера, которые дают сильный аромат в вливании, из-за того, что, чем больше поверхность контакта, мелкие частицы выделяют все их танины. Они считаются более низкого качества, чем предыдущие два, потому что их вкус сильнее и менее ароматный, чем предыдущие два. Мы можем найти их в чайных пакетиках.

- Fannings (F): Это частицы размером 1 - 1,5 мм. толщины, которые были обломаны чайными листьями после процесса прокатки. Этот тип чая может содержать или не содержать Золотым советы.

  • Pekoe Fannings (ПФ)

  • Orange Fannings (OF);

  • Сломанный оранжевый Pekoe Fannings (BOPF)

  • Цветочный сломанный оранжевый Pekoe Fannings (FBOPF)

- пыли (D): Это наименее известное качество чая. Содержит порошок чайных листьев, частиц менее 1 мм.

Дополнительная информация на чай.


1 Черный,Цейлонский,Кенийский,Индийский и Ассам чай | Сравнение тест чая


2 C чего начать чайный путь. Выбор чая и сорта. Beginning the tea way. Selection of tea varieties.

различия между зеленым чаем и черным чаем
СОСТАВ И СВОЙСТВА ЧЕРНОГО ЧАА И ЗЕЛЕНЫЙ ЧАЙ В чем разница между черным чаем и зеленым чаем? В основном, эти два типа чаев отличаются процесс обработки, При обработке зеленого чая и черного чая начинается с тех же процессов, пока после прокатки. В

Характеристики, типы и свойства чая
ХАРАКТЕРИСТИКИ И ПРЕИМУЩЕСТВА ЧАЙ Что такое чай? чай Это стимулирующий напиток тысячелетие, происходящее в Китае. Он готовят с нежными листьями небольшого дерева, чайного дерева (Camellia sinensis). Происхождение чая история чая Это происходит из

Свойства чая oolong
ПРЕИМУЩЕСТВА ГОЛУБОГО ЧАСА ИЛИ OOLONG TEA Что такое чай Улун? Улун чай, коричневый чай или синий чай Это тип чая Я полуферментированный, промежуточное звено между зеленым чаем и черным чаем. Он имеет меньше кофеина, чем черный чай и больше, чем

Свойства черного чая
ПРЕИМУЩЕСТВА ЧЕРНОГО ЧАА Что такое черный чай? черный чай Это стимулирующий напиток, который получают из листьев чайного растения (Camellia sinensis). Он отличается от других видов чая, потому что он прошел полный процесс окисления. Эти процессы

Классы чая и их преимущества
КЛАССЫ И ТИПЫ ЧАЙ И ЕГО ПРЕИМУЩЕСТВА чайный завод (Camellia sinensis) является одним и тем же растением на всех континентах и ??для всех видов чаев. То, что определяет различные типы чаев, - это лечение, которое листья подвергаются от их урожая до

Прокомментировать
Введите код с картинки:*
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Super
Super
10 апреля 2018 08:55
интересный тест. Спасибо
Super
Super
23 апреля 2018 14:38
Очень было интересно расширить чайный кругозор. Начинаешь больше разбираться в чае и по другому оценивать уже привычные сорта.
Kaif
Kaif
25 апреля 2018 21:14
даже захотелось попробовать
Kokos
Kokos
13 марта 2018 05:22
Спасибо вашему каналу послушав мнение сведущего человека можно сориентироваться в выборе чая.
Mega
Mega
23 марта 2018 22:48
бодрячком
Kokos
Kokos
18 апреля 2018 23:24
Хорошо Алексей молодец интересно слушать продолжайте расти ребята видео вс лучше и лучше качественнее во всех отношениях Но конечно при просмотре захотелось чего нибудь типа дянь хун цзинь ло
Kaif
Kaif
9 апреля 2018 01:51
Глядя на ведущего с первой же минуты понимаешь что чай для похудания вполне такой действующий.. он тому пример
Super
Super
27 апреля 2018 01:37
Интересный обзор. Продолжайте снимать ролики еще очень много вопросов не раскрытых в видеоматериалах на просторах интернета
Kaif
Kaif
26 апреля 2018 12:31
узнал много новых слов и выражений например питкость сладкая горчинка автору спасибо.
All
All
20 апреля 2018 13:12
Уважаемые очень у Вас интересные блоги что касается эдукацииНо у меня один вопрос в витрине у вас большое количество чая в прозрачных банках разве от света чай не пропадает быстро Прошлых передачах вы советовали чай прятать от света Pozdrav Vladimir