различия между зеленым чаем и черным чаем




СОСТАВ И СВОЙСТВА ЧЕРНОГО ЧАА И ЗЕЛЕНЫЙ ЧАЙ

В чем разница между черным чаем и зеленым чаем?

В основном, эти два типа чаев отличаются процесс обработки, При обработке зеленого чая и черного чая начинается с тех же процессов, пока после прокатки.

В случае черного чая добавляется процесс окисления или аэрации.

Иногда этот процесс называется брожение , хотя это неправильный термин, поскольку микроорганизмы не вмешиваются в этот процесс. (Единственный ферментированный чай - красный чай):

Черный чай более окислен и содержит больше кофеина (теина)

- После прокатки листьев, в случае черного чая, они остаются в комнате в течение 2 часов, чтобы полифенолы полностью окислялись.

- зеленый чай Он сохраняет больше полифенолов, танинов, катехинов и антиоксидантов, чем черный чай, потому что он не окисляется. Его цвет зеленоватый и богат хлорофиллом.

- черный чай Он содержит меньше антиоксидантов, но содержит больше кофеина, потому что он был высвобожден во время процесса окисления. Танины были окислены в теафлавинах и tearubigins, компоненты, которые дают красноватую окраску к вливанию. Хотя он не так богат катехинами, он содержит больше антоцианов, чем зеленый чай.

Составная таблица зеленого чая и черного чая

Следующая таблица показывает разницу в концентрации различных питательных веществ, минералов, витаминов зеленого и черного чая, их содержания кофеина и флавоноидов, между экстрактом сухого чая и его окончательной (реальной) величиной при вливании.

Сравнительная таблица питательной композиции на 100 г. черного чая и зеленого чая, в сухом экстракте и в вливании:

питательный вливание
зеленый чай
вливание
черный чай
Сухой экстракт
зеленый чай
Углеводы (г) 0,1 0,1 35
Белки (г) 0,1 0,2 24
Жир (г) 0 0 4,5
Волокно (г) 0 0 10,5
Железо (мг) 0,1 0 20
Витамин С (мг) 5 0 250
Витамин А (UI) 0 0 13.000
Витамин B3 (мг) 0,1 0.2 4
Кофеин (мг) 0,02 0,05 2.2
Катехины (мг) 139 32 -
Тефлавины (мг) 0,06 6 -
Tearubigins (мг) 1,07 73,5 -

Пищевой анализ и свойства чая

Различия между активными принципами зеленого чая и черного чая

- зеленый чай У него больше калия и железа, чем черный чай.

- Когда мы говорим о витаминах, таких как витамин А и витамин С, зеленый чай содержит больше черного чая, хотя оба они являются практически незначительными источниками по сравнению с продуктами, которые обеспечивают витамин А или витамин С.

- В случае с витамином B3 черный чай содержит более чем в два раза больше этого витамина, чем зеленый чай, хотя эти концентрации уменьшаются при вливании, а значения обоих чаев почти выравниваются.

- Среди флавоноидов высокое содержание антиоксидантные катехины зеленого чая, которые обладают антиоксидантными эффектами. Кроме того, научные исследования показали, что катехины зеленого чая обладают эффектами похудения, против холестерина и стимуляторов метаболизма и сжигания жира (термогенез). Особенно примечателен эпигаллокатехин галлат содержание зеленого чая, один из более мощные антиоксиданты.

- Черный чай менее антиоксидант, чем зеленый чай, потому что катехины были окислены в теафлавинах и тирубигинах, вяжущие принципы, которые придают цвету характерный красный цвет для инфузий.



Сравнение кофеина между различными типами чая

Среди различных типов чаев мы обнаружили значительные различия в их содержании кофеина (алкалоид):

- Черный чай богаче кофеином, чем зеленый чай, причем почти в два раза больше кофеина.


1 Какой Чай Полезнее? \ B чём Разница между Черным и Зелёным чаем?


2 Чай - черный и зеленый.flv

Типы черного чая
Сколько видов черного чая есть? черный чай (Camellia sinensis) является единственным типом чая, который подвергается полному брожению (аэрации) во время его переработки. По этой причине этот тип чая также называют ферментированным чаем. На рынке мы

Характеристики, типы и свойства чая
ХАРАКТЕРИСТИКИ И ПРЕИМУЩЕСТВА ЧАЙ Что такое чай? чай Это стимулирующий напиток тысячелетие, происходящее в Китае. Он готовят с нежными листьями небольшого дерева, чайного дерева (Camellia sinensis). Происхождение чая история чая Это происходит из

Свойства чая oolong
ПРЕИМУЩЕСТВА ГОЛУБОГО ЧАСА ИЛИ OOLONG TEA Что такое чай Улун? Улун чай, коричневый чай или синий чай Это тип чая Я полуферментированный, промежуточное звено между зеленым чаем и черным чаем. Он имеет меньше кофеина, чем черный чай и больше, чем

Свойства черного чая
ПРЕИМУЩЕСТВА ЧЕРНОГО ЧАА Что такое черный чай? черный чай Это стимулирующий напиток, который получают из листьев чайного растения (Camellia sinensis). Он отличается от других видов чая, потому что он прошел полный процесс окисления. Эти процессы

Черный чай
ХАРАКТЕРИСТИКИ ЧЕРНЫХ ТЕС черный чай Это слегка стимулирующий напиток, который получается из листьев чайного растения (Camellia sinensis). Черный чай отличается от других видов чая, потому что он прошел полный процесс окисления. Во время этого

Прокомментировать
Введите код с картинки:*
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Kokos
Kokos
31 марта 2018 08:59
сколько раз в день можно пить кофе
Mars
Mars
7 марта 2018 00:58
говарят что после 1800 нельзя есть так это или нет
Mars
Mars
27 марта 2018 06:42
Светлана спасибо за видео Уточните пожалуйста можно ли пить чай сразу после еды или лучше до или отдельно от прима пищи Оба вида чая оказывают совершенно одинаковое влияние на организм
Kaif
Kaif
31 марта 2018 14:42
Здравствуйте есть ли разница между бурым и белым сахаром Правда ли что бурый сахар здоровее
Super
Super
14 апреля 2018 12:28
кофе и айс кафе одно и тоже